Pasta Mafalde Le Gemme Del Vesuvio (gr.500)

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori medi per 100g

Valore energetico = 350kcal-1480kj

Grassi = 1,0g-0,2g

Carboidrati = 71g-3,4g

Proteine = 13g

Sale = 0,002g

Più dettagli

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Nuovo prodotto

1,65 €

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Descrizione

Dalla selezione delle migliori semole di grano duro lavorate insieme ad acqua purissima, con l’utilizzo esclusivo di trafile al bronzo, nasce un prodotto dal sapore delicato ed unico caratterizzato da straordinaria tenacia e tenuta in cottura

RICETTA

Mafalde al forno

Ingredienti per 4 persone: 500gr di mafalde Gemme del Vesuvio, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, 1 spicchio di aglio, 1 bottiglia di passata di pomodoro, foglie di basilico, sale. Per la besciamella: 1/2 litro di latte intero o parzialmente scremato, 4 cucchiai di farina, sale, 10 cucchiai di parmigiano

Preparazione

In una casseuola mettete olio e lo spicchio d’aglio e quando l’olio è caldo aggiungete la passata di pomodoro, le foglie di basilico e salate, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20/25 minuti. Preparate la besciamella senza burro, mettete in un tegame il latte tenetene mezza ciotolina da parte, quando è caldo (non deve bollire) salatelo. Nella ciotolina con il latte aggiungete la farina setacciata e girate bene, quando ottenete un composto senza grumi aggiungetela al latte caldo, girate bene per amalgamarla bene al latte e sempre girando portate a cottura, ci vorranno 10 minuti scarsi. Se vedete che la besciamella risulta troppo liquida aggiungete un altro cucchiaio di farina, se invece risulta troppo densa aggiungete poco latte. Io la besciamella quando faccio le mafalde corte al forno la lascio abbastanza liquida. Lessate la pasta lasciandola al dente. Scolate la pasta e conditela con metà del sugo al pomodoro e metà della besciamella e girate bene. Ora prendete una teglia, mettete poca besciamella da coprire il fondo e mettete metà della pasta. Mettete sopra la pasta metà del sugo, metà del parmigiano grattugiato e metà della besciamella. Mettete la restante pasta e copritela con il sugo mischiato alla besciamella, spolverizzate con il restante parmigiano e mettete in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti. Servite caldissima

 
IL PRODUTTORE

La nostra famiglia opera da più di 40 anni nel settore aeronautico e inoltre, fornisce componenti meccanici ad alcuni tra i più importanti pastifici italiani. Da questa esperienza è nato il desiderio di realizzare un prodotto artigianale che si distinguesse per qualità e gusto, nel rispetto dei dogmi della tradizione pastaia napoletana. Per noi essere artigiani significa porre la massima attenzione in tutte le fasi di lavorazione, rispettando le materie prime che selezioniamo accuratamente; significa fare continua ricerca ed innovazione partendo dalla tradizione maccaronara napoletana, per esaltare la qualità e l'eccellenza dei prodotti che realizziamo. Su queste basi, si fonda il nostro processo di lavorazione caratterizzato dall'utilizzo esclusivo di trafile in bronzo e dalla lenta essiccazione, con cicli che vanno dalle 20 alle 56 ore a temperatura controllata tra 40°- 50°C. Il risultato è un prodotto dal sapore unico e delicato, con alta digeribilità e una straordinaria tenuta in cottura. Siamo fieri di produrre ogni giorno i maccheroni che, insieme a pomodori e conserve tipiche dell'area vesuviana, costituiscono le basi della tradizione culinaria italiana. Il nostro obiettivo è far conoscere Le Gemme del Vesuvio, raccontando e diffondendo la cultura che ci contraddistingue rendendoci unici nel mondo. Una delle frasi che amiamo ripetere è: “Solo il tempo ti concede di ottenere ciò che desideri” ... al tempo abbiniamo il nostro lavoro che svolgiamo ogni giorno con passione.

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