Farina Antiqua Ai 9 Cereali Media (kg.10) Molino Bongiovanni

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Ai cereali

Farina di grano tenero macinata a pietra

W 280 - 300

UMIDITA' 15.5% max

CENERI 0,95% max

PROTEINE 16,1% min

Antiqua è una farina macinata a pietra e quindi non raffinata: i chicchi di grano vengono infatti macinati in un unico passaggio, per mantenerne inalterate tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali

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29,59 €

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Descrizione

Composta dalla base di farina Antiqua Tipo 2 Forte, viene arricchita con farina di segale integrale, soia in granella, semi di sesamo, fiocchi d’avena, semi di lino, farina di mais, semi di miglio e fiocchi d’orzo; una farina ricca di nutrienti, particolarmente gustosa e saporita. Farina adatta a lieviti, bighe, pani a lunga lievitazione e lavorazione in cella ferma-lievita. Ideale anche per pizze a lunga lievitazione e per la produzione di piccoli e grandi lievitati di pasticceria. Indicata per il preimpasto con lievito madre. Farina Antiqua di GRANO tenero macinato a pietra tipo 2, farina di SEGALE integrale, farina di SOIA, farina di mais, semi di SESAMO, semi di lino, semi di miglio, fiocchi di avena, fiocchi d’ORZO

RICETTA

Pane casereccio

Ingredienti

500g Farina Antiqua Ai Cereali

250g acqua

20g Lievito

10g sale

1 cucchiaino di zucchero

Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero e metà dell’acqua, quindi lasciare riposare il tutto per 15 minuti circa.

Disporre la farina a fontana su una spianatoia aggiungendo al centro il sale, mescolare ed aggiungere il lievito diluito.

Cominciare ad impastare aggiungendo gradualmente la rimanente acqua.

Lavorare a lungo l’impasto e formare una palla da apporre in una terrina unta d’olio.

Ungere anche l’impasto, coprendolo successivamente con un telo e lasciandolo lievitare per circa un’ora.

Terminato il periodo di lievitazione, spennellare il pane con l’olio riponendolo in forno, già caldo, a 200 °C per circa 10 minuti, passati i quali sarà necessario abbassare la temperatura a 180 °C proseguendo la cottura per 30 minuti

 
IL PRODUTTORE

Molini Bongiovanni nasce nel 2003 alle porte di Torino, in seguito al raggruppamento di diversi storici mulini piemontesi in un unico, grande impianto molitorio all'avanguardia. A pochi anni dalla fondazione è un’azienda affermata, giovane e fortemente legata al proprio territorio, tradizionalmente vocato alla coltivazione e trasformazione del frumento. Molini Bongiovanni produce farine di grano tenero di alta qualità, in grado di soddisfare le esigenze di ogni tipo di cliente, dall’industria alimentare al piccolo artigiano. Il Molino Bongiovanni non è solo un mulino, ma molto di più. Oltre alle 90 farine disponibili, al Molino Bongiovanni trovi semi oleosi, fiocchi, legumi, cereali suddivisi in 4 linee prodotto: Cibus Curiose (le farine funzionali), Bongiovanni - Farine e Bontà Naturali (cereali, legumi, semi oleosi, farine, cereali per la prima colazione), Elitè Bongiovanni (le farine più pregiate) e Molino Bongiovanni (le farine macinate a pietra vulcanica). La produzione avviene esclusivamente con un mulino in legno di fabbricazione austriaca dotato di macine in pietra vulcanica, tornite da un blocco unico di roccia lavica, senza aggiunta di colle o altri elementi chimici. Tutto nel mulino è pensato per rispettare l’ambiente e la natura.

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